Vegetarian Balance

Est-ce que je dois manger des produits laitiers et si je n’en mange pas comment je vais faire pour avoir assez de calcium?

J’ai beaucoup de clients qui me posent cette question, surtout si elles sont en phase ménopause. Souvent elles ont augmenté leur consommation des produits laitiers parce qu’on nous dit que c’est une bonne source de calcium et elles ont peur d’en manquer et de développer de l’ostéoporose.

En même temps elles ont lu que les produits laitiers provoquent des problèmes digestives, surtout si vous êtes intolérant au lactose, entre autres, les crampes abdominales, la diarrhée, le ballonnement et la fatigue anormale.

D’ailleurs, puisque la pasteurisation et l’homogénéisation créent des changements aux protéines du lait, il peut être alors plus long à digérer. En plus nous reconnaissons que beaucoup de produits laitiers actuellement commercialisés contiennent des hormones et des antibiotiques donnés aux animaux dans leur nourriture, qui par la suite nous ingérons.

Selon la nutrition ayurvédique, on reconnaît le lait pour être un aliment complet. Cependant à cause de la façon dans laquelle beaucoup de produits laitiers sont actuellement commercialisés il est important d’être prudent lorsque nous l’utilisons et aussi d’agir en fonction de notre dosha Ayurvédique – qui doit en equilibre. Utilisez toujours de préférence du lait cru.

Le lait peut vous soutenir un bon sommeil mais il faut le chauffer et aussi rajouter quelques épices, par exemple une pincée de muscade et du cardamome. Les épices réduisent les qualités refroidissant et lourde du lait, qui provoquent souvent les problèmes associés.

Pour ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger de produits laitiers il y a des alternatives pour avoir du calcium.

• les légumes feuilles vertes foncées, le brocoli,
• Les graines de tournesol et de courges (par ex. en format pâte de la recette du livre « Recettes ayurvédiques faciles »
• les graines de sésame – excellent source de calcium et facilement digéré

C’est vous, finalement, qui décidez en fin de compte ce que vous mangez et comment vous vous nourrissez. Pour vous soutenir, donc à réussir votre objectif d’un équilibre même avec une vie trépidante à travers la nutrition ayurvédique, je vous offre ces mots : réfléchissez avant de consommer.

I’ve been away for a few days and on my return I saw that Swiss dairy farmers had gone on strike to get more money for their milk production. They have finally got their increase and the supermarkets and other shops are wasting no time in passing it onto the consumer. With the rise in the price of dairy products, the question of whether milk is an efficient source of calcium is being discussed a lot.  So here are my thoughts.

Official sources tell us that milk is the best source of calcium, that we need to eat 2-3 portions of dairy products per day, where 1 portion is 250 grs. However, there is increasing evidence showing that milk may not be the more efficient way of getting calcium. Firstly, as an animal protein, milk when digested produces more acid which the body may neutralise by taking calcium from the bones. You can also get a good supply of calcium from dark green leafy vegetables such as kale and low-oxalate vegetables such as broccoli, cabbage, boy choy and water cress.

In Ayurveda milk is considered to be a wonderful food but all the ancient writings came before the time of pasturisation, adding hormones and antibiotics to cow feed etc. So, if you’re in good health and not intolerant or allergic to milk, my thought is to go for moderation, just as Ayurveda teaches. And make sure you vary your calcium sources.